Gramado é uma cidade encantadora, famosa por suas belezas naturais, sua arquitetura europeia, seu clima aconchegante e sua gastronomia diversificada. Mas você sabia que Gramado também é um destino imperdível para os amantes de cerveja artesanal? Neste artigo, vamos te mostrar as melhores cervejarias da cidade, os tipos de cerveja que você pode degustar e as harmonizações que você pode fazer. Fique com a gente e descubra os sabores da Serra Gaúcha!
O que é cerveja artesanal?
Cerveja artesanal é aquela que é produzida de forma independente, sem aditivos químicos, respeitando as características de cada estilo e utilizando ingredientes de qualidade. A cerveja artesanal é mais saborosa, aromática e complexa do que a cerveja industrializada, pois preserva as nuances dos maltes, lúpulos, leveduras e outros ingredientes que compõem a receita.
A cerveja artesanal pode ser classificada em dois grandes grupos: as ales e as lagers. As ales são fermentadas em temperaturas mais altas e por menos tempo, resultando em cervejas mais frutadas, condimentadas e encorpadas. As lagers são fermentadas em temperaturas mais baixas e por mais tempo, resultando em cervejas mais claras, refrescantes e suaves.
Dentro desses grupos, existem diversos estilos de cerveja artesanal, como pilsen, weiss, ipa, stout, witbier, saison, sour, entre outros. Cada estilo tem suas características próprias de cor, aroma, sabor, amargor e teor alcoólico.
Por que Gramado é um polo de cerveja artesanal?
Gramado é uma cidade que tem uma forte influência da cultura alemã, trazida pelos imigrantes que se estabeleceram na região no século XIX. A cerveja faz parte dessa tradição, sendo consumida nas festas típicas, nos restaurantes e nas casas das famílias locais.
A produção de cerveja artesanal em Gramado começou na década de 1990, com a inauguração da primeira microcervejaria da cidade: a Rasen Bier. Desde então, outras cervejarias surgiram na cidade, como a Gram Bier e a Ambarina. Essas cervejarias produzem cervejas de alta qualidade, seguindo os padrões internacionais e utilizando ingredientes locais, como o mel, o café, as frutas vermelhas e as especiarias.
Gramado também é um polo de cerveja artesanal porque oferece diversas opções de lazer e entretenimento relacionados ao tema. Você pode visitar as fábricas das cervejarias, fazer degustações guiadas, participar de cursos e workshops, assistir a shows e eventos, comprar souvenirs e produtos exclusivos, além de aproveitar os bares, pubs e restaurantes que servem as cervejas locais. Gramado é uma cidade que respira cerveja artesanal!
Como harmonizar as cervejas artesanais de Gramado com os pratos típicos da região?
Gramado não é só um polo de cerveja artesanal, mas também um destino gastronômico de primeira. A cidade oferece uma variedade de pratos típicos da região, que combinam muito bem com as cervejas locais. Mas como fazer uma boa harmonização entre a bebida e a comida? Existem algumas dicas que podem te ajudar nessa tarefa. Veja algumas delas:
Harmonize por contraste, semelhança ou corte. A harmonização por contraste é quando você busca opor os sabores da cerveja e do prato, criando um equilíbrio. Por exemplo, uma cerveja amarga com um prato doce, ou uma cerveja ácida com um prato gorduroso. A harmonização por semelhança é quando você busca realçar os sabores da cerveja e do prato, combinando elementos em comum. Uma cerveja frutada com um prato também frutado, ou uma cerveja torrada com um prato defumado formam uma boa dupla. A harmonização por corte é quando você busca limpar o paladar entre um gole e uma garfada, contrastando os sabores da cerveja e do prato. Nesse caso uma cerveja refrescante com um prato picante, ou uma cerveja seca com um prato cremoso são uma ótima combinação.
Harmonize de acordo com o estilo da cerveja. Cada estilo de cerveja tem suas características próprias de cor, aroma, sabor, amargor e teor alcoólico, que influenciam na harmonização. Por exemplo, as cervejas mais claras e leves costumam combinar com pratos mais leves e delicados, como saladas, peixes e frutos do mar. As cervejas mais escuras e encorpadas costumam combinar com pratos mais robustos e intensos, como carnes vermelhas, queijos fortes e sobremesas.
Harmonize de acordo com os ingredientes do prato. Além do estilo da cerveja, é importante levar em conta os ingredientes que compõem o prato, pois eles podem realçar ou atenuar os sabores da bebida. Por exemplo, os ingredientes ácidos costumam combinar com cervejas ácidas ou frutadas, os ingredientes doces costumam combinar com cervejas maltadas ou torradas, os ingredientes salgados costumam combinar com cervejas refrescantes ou amargas.
Essas são apenas algumas dicas gerais para te orientar na harmonização de cervejas artesanais de Gramado com os pratos típicos da região. Mas lembre-se: o mais importante é seguir o seu paladar e experimentar diferentes combinações. Você pode se surpreender com as possibilidades!
Para te inspirar, veja algumas sugestões de harmonização que separamos para você:
Fondue de queijo com Weissbier: O fondue de queijo é um dos pratos mais tradicionais de Gramado, ideal para os dias frios. O queijo derretido tem um sabor suave e cremoso, que combina muito bem com a weissbier, uma cerveja de trigo clara, leve e frutada. A weissbier ajuda a limpar o paladar e a realçar as notas de banana e cravo da bebida.
Galeto ao primo canto com Pilsen: O galeto ao primo canto é outro prato típico de Gramado, feito com frango assado na brasa e temperado com ervas. O galeto tem um sabor delicado e suculento, que combina muito bem com a pilsen, uma cerveja dourada, refrescante e equilibrada. A pilsen ajuda a contrastar o sabor do frango e a realçar o aroma floral da bebida.
Café colonial com Stout: O café colonial é uma das atrações mais famosas de Gramado, composto por uma variedade de pães, bolos, tortas, geleias, frios, queijos e outras delícias. O café colonial tem um sabor rico e doce, que combina muito bem com a stout, uma cerveja escura, seca e torrada. A stout ajuda a equilibrar o sabor do café colonial e a realçar as notas de café, chocolate e baunilha da bebida.
Essas são apenas algumas ideias de harmonização que você pode fazer em Gramado. Existem muitas outras possibilidades para você explorar e se surpreender. Gramado é uma cidade que tem uma cerveja artesanal para cada prato, cada momento e cada emoção!
Esse foi o primeiro texto do blog sobre as cervejas artesanais de Gramado. Espero que você tenha gostado. No próximo texto, vou te dar dicas de como harmonizar as cervejas com os pratos típicos da região. Fique ligado!
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